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Ouvert depuis 2017 chez Globus par la célèbre manufacture horlogère IWC, le bar « les Aviateurs » vient en début du mois de mai 2022, rejoindre la collection d’adresses gourmandes de Philippe Chevrier. Par son emplacement central sur la mythique Rue du Rhône si chère au chef genevois et son style particulièrement élégant de gentlemen’s club, « Les Aviateurs » est un lieu chaleureux qui accueille une clientèle de fidèles habitués du petit-déjeuner à l’afterwork. Un bar tea-room, c’est ce qu’il manquait au carnet d’adresses de Philippe Chevrier !