In unserer Backstube arbeiten wir noch wie unsere Grossväter. Wir hebeln, haben lange Teigführungen, arbeiten mit Brühstück und Pouliche. Wir verarbeiten auch alte Getreidesorten wie Einkorn, Emmer, Ur-Rotkorn-Weizen, Ur-Hartweizen, Ur-Getreide Dinkel ...
Bis zur Übernahme war das Kiora ein Spezialitätenrestaurant mit mexikanischer Küche. Von Beginn an sah ich, dass diese Idee zu wenig fruchtete und entschloss mich, aus dem Betrieb wieder ein Lokal für breite Restaurationsbedürfnisse zu schaffen. "Breit ...
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