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S’inspirant de la philosophie du restaurant londonien ROVI, le restaurant met l’accent sur la fermentation et la cuisson au feu et propose un menu axé sur les légumes et un bar à cocktails audacieux. Le menu met la lumière sur les meilleurs ingrédients suisses locaux qu’il réinterprète avec la touche méditerranéenne d’Ottolenghi. Des produits bios de Terraviva aux fromages de Chällerhocker en passant par les Miels de Stéphanie, chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour célébrer la richesse de la région. Le chef Maxime Martin est à la tête d’Ottolenghi Geneva. Formé auprès de Neil Campbell, Chef exécutif du groupe Ottolenghi, Maxime a insufflé une sensibilité suisse à la philosophie méditerranéenne ensoleillée d’Ottolenghi. Ensemble, ils ont élaboré un menu qui célèbre la saisonnalité et la durabilité. Le restaurant conçu par Alex Meitlis incarne la philosophie culinaire d’Ottolenghi : audacieuse et raffinée. Au centre du restaurant se dresse un remarquable gril, entouré d’œuvres d’art sur mesure et d’éléments en bois naturel, dans une palette de tons blanc, rouge et doré.