Kaizen bietet Ihnen eine Küche, die das Produkt und die japanische Tradition respektiert und auf kreative Weise zum Ausdruck bringt.
Wir wählen die besten frischen Fische und japanischen Produkte aus und bereiten sie mit einer raffinierten Technik zu, um Ihre Gerichte zu einer Reise in die Welt der japanischen Haute Cuisine zu machen.
Die Philosophie
Kaizen ist ein japanischer Begriff und bedeutet „Veränderung zum Besseren“ oder „kontinuierliche Verbesserung“. Es handelt sich um eine japanische Geschäftsphilosophie, die sich mit der kontinuierlichen Verbesserung von Arbeitsabläufen beschäftigt und das gesamte Team einbezieht. Bei Kaizen Japanese Cuisine teilen wir diese Philosophie.
Der Küchenchef
Miguel de Vega begann seine Reise in die japanische Küche im Jahr 2007 nach einer Reise, die sein Leben veränderte, in das Land der aufgehenden Sonne.
Kurz nach seiner Reise beschloss er, die renommierte Kochschule Hofmann zu besuchen. Nach Abschluss seiner Ausbildung erhielt er die Gelegenheit, mit Diego Guerrero im Club Allard, einem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant, und anschließend mit Martín Berasategui, einem weltweit anerkannten Drei-Michelin-Sterne-Koch, zu arbeiten.
Im Jahr 2014 wurde sein großer Traum wahr, als er sein erstes Restaurant in Madrid unter dem Namen Doki Doki eröffnete, in dem seine Leidenschaft für Japan und die japanische Küche perfekt zum Ausdruck kommen.
Doki Doki wurde dank Miguels Leidenschaft, Kreativität und nicht zuletzt seiner harten Arbeit schnell zu einer bedeutenden Referenz innerhalb des kulinarischen Angebots der spanischen Hauptstadt.
Nur vier Jahre später eröffnete Miguel ein zweites Restaurant in derselben Stadt: Kira Kira, wo seine Liebe zur japanischen Küche weiterlebt.
Im Juni 2021, während die Welt noch unter dem Eindruck der Ereignisse der vergangenen Jahre stand, eröffnete Miguel sein drittes Restaurant, Kaizen, im wunderschönen und atemberaubenden Crans-Montana in der Schweiz.
Mit seinem neuesten Projekt tut Miguel das, was er am besten kann: ein kleines Stück japanischer Küche an einen wunderbaren Ort mitten in den Schweizer Alpen zu bringen.
Das Essen
Wir sind nur so gut wie die Qualität unserer Zutaten. Unser Küchenchef wählt die Zutaten persönlich aus, denn so arbeitet er.
Außerdem reist er regelmäßig nach Japan, um die neuesten Trends aus erster Hand kennenzulernen.
Deshalb finden Sie bei Kaizen immer höchste Qualität.
Wenn Sie uns besuchen, verdienen Sie nur das Beste.