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Hinter dem Konzept «Nooba» steht der Gedanke an eine Noodle Bar und tatsächlich basieren viele Gerichte auf verschiedenen traditionellen und bekannten Nudelgerichten und -arten. Aber nicht nur – geprägt von den engen Gassen Bangkoks und Neu-Dehlis, sowie den vibrierenden Strassen Tokyos bietet das Nooba Stopps in Sweet and Spicy Soy glaced Edamame, ohne Zwischenhalt zum Bao Pork Belly mit direkt Anschluss nach Nam Tok Nua und schliesslich mit Endstation in Frozen Mochis. Serviert wird «Panasian Quisine» – facettenreich von Thailand über Japan bis nach Indien. Dabei wird ein besonderes Augenmerk auf die frische und authentische Zubereitung gelegt.